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在世界文化遺產(chǎn)的版圖上，拉沃（Lavaux）是一個獨(dú)特的存在。這個坐落在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的梯田式葡萄園，不因某個名人或奇觀而聞名，而是以“日常生活的風(fēng)景”、以千百年與自然共生的農(nóng)業(yè)文明獲得聯(lián)合國教科文組織的認(rèn)可。

這里的一切，無聲地講述著一個關(guān)于堅守、傳承與可持續(xù)發(fā)展的故事——這恰恰也是中國赤水河畔茅臺的故事。這個5月，茅臺考察團(tuán)走進(jìn)這片葡萄園，與拉沃進(jìn)行了一場跨越山河的對話。

拉沃申遺故事

 “種出來的世界遺產(chǎn)”

茅臺重點(diǎn)參觀的Terres de Vins酒莊隸屬于哈默爾酒莊（Hammel），后者是瑞士最大的葡萄酒生產(chǎn)商之一，在沃州和瓦萊州就擁有八個酒莊，這里的特級和一級葡萄酒每年都會在國內(nèi)和國際比賽中獲得最高榮譽(yù)。

自15世紀(jì)以來，羅拉茲（Rolaz）家族就一直經(jīng)營著Terres de Vins酒莊。家族的信念是用激情和創(chuàng)造力將祖先的釀造技藝傳承給子孫后代。

貴州茅臺酒股份有限公司黨委副書記、工會主席、監(jiān)事會主席游亞林率隊(duì)調(diào)研瑞士市場，圖為參觀走訪世界文化遺產(chǎn)地拉沃葡萄莊園。

拉沃的葡萄園曾經(jīng)是一片多石少土的荒蠻之地，12世紀(jì)本篤會與熙篤會教士們用雙手將山坡上的石頭壘成一道道石墻，在上面堆積土壤，建成梯田，種上一株株葡萄苗。附近村民隨后也加入開墾。經(jīng)過當(dāng)?shù)厝顺掷m(xù)800多年的辛勤勞作，葡萄種植和釀酒已成拉沃地區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)之一。

這里的葡萄種植依湖而建，層層疊疊，構(gòu)成898公頃連綿不斷的獨(dú)特梯田景觀。日內(nèi)瓦湖的反光、石墻蓄熱、坡地朝南的“陽光三重奏”讓這里成為瑞士最具代表性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，但拉沃的價值遠(yuǎn)不止于葡萄酒本身。

拉沃的魅力在于它維系著一種“人與自然和諧共處”的文化景觀模式。14個村莊與葡萄園緊密相依，山、村、田、湖和諧共存，構(gòu)成一種近乎封閉的生態(tài)系統(tǒng)。這種景觀并非歷史偶然，而是長期人類活動的塑造與大自然完美融合。

14個村莊與葡萄園緊密相依，山、村、田、湖和諧共存，構(gòu)成一種近乎封閉的生態(tài)系統(tǒng)。

瑞士詩人拉姆茨（C.F. Ramuz）曾于1923年為拉沃寫下：“上帝在這里開了個頭，人類則在這里繼續(xù)，使其竣工?！?/span>

20世紀(jì)中葉，城市化浪潮開始威脅拉沃的天然田園風(fēng)光。面對高爾夫球場、公路與豪宅開發(fā)的誘惑，當(dāng)?shù)鼐用裨?973年發(fā)起“拯救拉沃”公投，阻止了不合理的商業(yè)開發(fā)。2005年，再次全民公決通過立法，正式將拉沃葡萄園列為“受保護(hù)區(qū)域”。

1999年起，沃州政府開始籌備申報，2007年，拉沃正式列入聯(lián)合國教科文組織世界文化遺產(chǎn)名錄，成為“種出來的”文化遺產(chǎn)范本，也成了葡萄酒愛好者和自然愛好者的旅行天堂。

拉沃的保護(hù)并不是“封存”或“展覽”，而是在生活中延續(xù)。申遺成功后，許多旅行者慕名而來。當(dāng)?shù)卣兔癖娡菩小皽睾吐糜巍闭?，控制游客?shù)量。同時，對建筑改造進(jìn)行嚴(yán)格審批，設(shè)立生態(tài)緩沖區(qū)，防止土地過度開發(fā)。在拉沃，申遺并不是為了獲得一個“世界級榮譽(yù)”，而是為了可持續(xù)地傳承一方共同體的生活方式與文化信仰。

拉沃葡萄園，“種出來的”文化遺產(chǎn)范本。

據(jù)酒莊負(fù)責(zé)人介紹，如今在拉沃葡萄園，采用“生物動力法”有機(jī)種植已成趨勢，目標(biāo)是在嚴(yán)格尊重環(huán)境的同時，生產(chǎn)出最能體現(xiàn)本地風(fēng)土特色的葡萄酒。

Terres de Vins現(xiàn)任莊主Charles Rolaz就是二十多年前在當(dāng)?shù)仄咸亚f園率先推動“生物動力法”種植的先驅(qū)。生物動力法葡萄栽培旨在重新創(chuàng)造宇宙、地球、動物和人類之間的自然和諧，為了保護(hù)環(huán)境、土壤和葡萄藤，杜絕使用化學(xué)除草劑、殺蟲劑、殺菌劑或礦物肥料，只使用天然堆肥，遵循宇宙周期和節(jié)律，利用自然力量與順勢療法刺激土壤和植物的生命過程。這與茅臺順應(yīng)天時，按照二十四節(jié)氣安排生產(chǎn)周期的“天人共釀”精神不謀而合。

茅臺與拉沃

跨越山河的“鏡像地理”

赤水河谷與拉沃，相隔萬里，卻擁有某種天然的“呼應(yīng)”。二者地貌各異，卻同樣因獨(dú)特的地理環(huán)境，形成不可復(fù)制的風(fēng)土環(huán)境，孕育出世界級的釀造傳統(tǒng)。

拉沃位于湖光山色環(huán)抱之間，微氣候穩(wěn)定、坡地朝陽，是葡萄理想的生長之地；而茅臺鎮(zhèn)則地處喀斯特地貌深處，赤水河穿境而過，潮濕溫潤的“河谷微生物環(huán)境”造就了醬香型白酒不可復(fù)制的風(fēng)味。在自然地理上，都是特定環(huán)境造就特定產(chǎn)品的典型。

赤水河畔，依山而立的茅臺廠區(qū)鱗次櫛比、錯落有序。

在拉沃，文化景觀不僅是梯田式葡萄園本身，也包括石墻、小路、古老村落與葡萄酒文化。而茅臺亦然，老作坊、燒房、酒窖、紅纓子高粱基地共同構(gòu)成了一個“活的文化生態(tài)系統(tǒng)”，記錄了農(nóng)耕文明與釀造智慧的歷史演進(jìn)。

拉沃葡萄酒釀造技藝代代相傳，當(dāng)?shù)厝艘浴拔沂瞧咸褕@的守護(hù)人”為榮，體現(xiàn)出對土地的信任、依附與對文化延續(xù)的執(zhí)著；而茅臺工匠遵循古法工序“端午踩曲、重陽下沙”，其釀酒技藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同樣體現(xiàn)了傳統(tǒng)智慧的深厚根基。

蜿蜒的赤水河，滋潤了兩岸青山，哺育著無數(shù)生靈。

兩者在發(fā)展理念上都堅持“順其自然”的生態(tài)觀。拉沃強(qiáng)調(diào)低干預(yù)種植與旅游節(jié)制，茅臺則推進(jìn)“生態(tài)釀造、綠色包裝”，在踐行綠色發(fā)展理念的同時，也努力將東方的“天人合一”哲學(xué)融入品牌表達(dá)。

文化層面的共鳴還體現(xiàn)在古老鄉(xiāng)土面對的現(xiàn)代化沖擊與傳統(tǒng)保護(hù)之間的拉扯。拉沃經(jīng)歷過房地產(chǎn)開發(fā)的威脅，茅臺也在高速發(fā)展過程中面臨城鎮(zhèn)化、旅游化帶來的挑戰(zhàn)。但正如拉沃通過全民公投和法律手段守護(hù)家園，茅臺也正在推進(jìn)生態(tài)紅線制度、文化保護(hù)工程和非遺傳承計劃，實(shí)現(xiàn)發(fā)展與保護(hù)的平衡。

拉沃啟示

申遺更是為了“守”與“傳”

拉沃的申遺之路提供了諸多可借鑒的經(jīng)驗(yàn)，其中最關(guān)鍵的，是從社區(qū)共識到制度建設(shè)的路徑。

首先是凝聚社會共識。拉沃之所以能成功申遺，是建立在全民公投、地方立法等廣泛參與的基礎(chǔ)之上，這不僅提升了公眾對遺產(chǎn)價值的認(rèn)同感，也為長期管理提供了法治保障。

赤水河兩岸的綠意鏈接起沿岸的大小酒企，也鏈接起整個產(chǎn)業(yè)上下游數(shù)十萬從業(yè)者的生活。

其次是講好故事，找到全球語境下的文化表達(dá)。拉沃申遺的核心價值不在于葡萄酒，而在于人與自然共生的文化景觀，成為“人類適應(yīng)環(huán)境智慧的結(jié)晶”，這使它能獲得跨文化的理解與認(rèn)同。

而茅臺“順天敬人、明理厚德”的理念與東方生態(tài)哲學(xué)智慧，也代表著農(nóng)耕文明與現(xiàn)代工業(yè)文明融合的典范。

構(gòu)建可持續(xù)的遺產(chǎn)管理體系也尤為重要。拉沃建立“溫和旅游”“生態(tài)緩沖區(qū)”“建筑審查委員會”等機(jī)制，體現(xiàn)出對文化與生態(tài)保護(hù)的高度前瞻性。

茅臺鎮(zhèn)周邊茂密的植被，孕育著綿延千里的生命，成為了萬千生靈的家園。

茅臺酒凝聚的是赤水河畔幾千年的釀造智慧、生態(tài)哲學(xué)和民俗文化，其獨(dú)特性與不可復(fù)制性正是申遺的核心優(yōu)勢。茅臺與拉沃一樣，承載的不僅是產(chǎn)品，更是“文明的表達(dá)”和“價值的傳遞”。通過申遺，可以把地方的獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為世界的共識，讓一個美酒產(chǎn)區(qū)的故事與代代傳承的精神走進(jìn)人類文明的共同記憶。

與茅臺一行告別時，酒莊負(fù)責(zé)人說：“瑞士有最好的品質(zhì)的名聲，茅臺有最好的烈酒的名聲，希望我們多溝通，創(chuàng)造令人振奮的合作前景?！?/span>

來源 茅臺時空

編輯 湛澤梅

二審 賀詩涵

三審 李勛